Pensez à ajouter du kari gosse dans vos recettes de fruits de mer

Name: Pensez à ajouter du kari gosse dans vos recettes de fruits de mer
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: kari gosse

Le Kari Gosse est un mélange d'épices d'inspiration indienne. Photo par Didier Chérel

Le kari gosse tient son nom de Monsieur Gosse, un pharmacien breton qui fut le créateur de ce mélange d'épices. Gingembre, curcuma, girofle, piment rouge, cannelle, poivre, coriandre, cumin, cardamone et fenugrec composent ce curry d'inspiration indienne.

On utilise cette poudre couleur ocre essentiellement pour accompagner le homard, les langoustines et les moules, mais pour en avoir dans votre cuisine, il vous faudra passer commande dans les quelques pharmacies et magasins bretons qui en possèdent le droit à la vente !

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Flan de têtes de langoustines au Kari Gosse

Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'une recette anti-gaspi : je vous propose la cuisine des têtes, pattes et carapaces des crustacés, et croyez-moi, le résultat est bluffant ! Le résultat est très fin en bouche; à servir froid ou tiède, en entrée (en portion individuelle ) ou en mignardises apéritives.

Vous prendrez bien du fromage ?

Couteaux à fromage

A chaque pâte son couteau pour une coupe dans les règles de l'art.

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Appareil

Bain-Marie

Caraméliser

Curry rouge

Curry vert

Pâte de curry

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